แลคโตบาซิลลัส เป็นศัพท์ทั่วไปสำหรับแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถย่อยสลายน้ำตาลเช่น กลูโคสให้เป็นกรดแลคติก แลคโตบาซิลลัสเป็นบาซิลลัสสปอร์ฟรี ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก การจัดเรียงสายโซ่เดี่ยว แบบคู่หรือแบบสั้น การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน แลคโตบาซิลลัสมีความสามารถที่แข็งแกร่งในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและผลิตกรด สามารถสังเคราะห์กลูแคนและเฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ได้

สามารถหมักน้ำตาล เพื่อผลิตกรดแลคติกหรือกรดอื่นๆ กรดแลคติคที่ผลิตได้มีผลในการแต่งกลิ่นและฆ่าเชื้อ การแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ บางสายพันธุ์เป็นหนึ่งในพืชปกติของมนุษย์และสัตว์ รวมถึงแบคทีเรียในลำไส้ ช่องคลอด พวกมันไม่ค่อยทำให้เกิดโรค ยกเว้นสำหรับเยื่อบุหัวใจอักเสบจากแบคทีเรียกึ่งเฉียบพลันเป็นครั้งคราว

โดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ปรสิตแลคโตบาซิลลัสในช่องปาก มีบทบาทสำคัญในการเกิดฟันผุ เชื่อกันว่า ปรสิตแลคโตบาซิลลัสในลำไส้และช่องคลอด มีผลป้องกันต่อร่างกาย แลคโตบาซิลลัสบางชนิดเช่น แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส และแลคโตบาซิลลัส บูลการิคัสมักใช้ในอุตสาหกรรมการหมักเครื่องดื่ม

แลคโตบาซิลลัสมากกว่า 40 ชนิด แยกได้จากอุจจาระสัตว์สารคัดหลั่งในช่องคลอด ทั้งหมดอยู่ในสกุลแลคโตบาซิลลัส พวกเขาสามารถกลายเป็นเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ช่วยรักษาเซลล์ในร่างกาย สำหรับการตอบสนองของร่างกายภูมิคุ้มกันแอนติเจน แลคโตบาซิลลัสทั้งหมดใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมแปรรูปเช่น การหมัก การทำโยเกิร์ต

ลักษณะทางสัณฐานวิทยาแบคทีเรียแกรมบวกยาวหรือสั้น บางครั้งมีรูปร่างเป็นแท่งยาว ไม่มีสปอร์ โคโลนีมีลักษณะกลม สีขาวบางครั้งก็เป็นสีเหลือง โปร่งแสง เรียบและนูนมีขอบที่เรียบร้อย พื้นผิวที่ขรุขระเป็นสีทื่อและไม่สม่ำเสมอ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี การหมักมีสองประเภทเมื่อหมักกลูโคสเพื่อผลิตกรด การหมักที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อผลิตกรดแลคติก แต่มีการหมักแบบต่างกัน

เพื่อผลิตกรดแลคติก กรดอะซิติก กรดฟอร์มิกและกรดซัคซินิก ส่งผลต่อการทนกรดและขยายพันธุ์โดยทั่วไป ภายใต้สภาวะไร้อากาศ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ ประมาณ 5 องศาเซลเซียส อะเซทิลซึ่งเป็นสารเมตาโบไลต์ของแลคโตบาซิลลัส เป็นสารแต่งกลิ่นรสเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมเช่น ครีมและชีส เนื่องจากมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียที่เน่าเสียและแบคทีเรียก่อโรคหลายชนิด

ตามรายงาน ไดอะซิทิลจากปฏิกิริยาโปรตีนจับอาร์จินีนแบคทีเรียแกรมลบ ซึ่งขัดขวางการใช้อาร์จินีนไปยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมลบ มีลักษณะการเพาะปลูกของพีเอช ส่งผลต่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม การเจริญเติบโตที่ทนต่อกรด ยังสามารถเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นพีเอช ซึ่งสายพันธุ์นี้ไม่ได้ผลิตก๊าซและสามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิ 20 องศา

เมื่อแยกแลคโตบาซิลลัสออกจากตัวอย่างที่แตกต่างกัน สามารถเลือกตัวกลางของส่วนประกอบต่างๆ ตามแหล่งที่อยู่อาศัยที่แตกต่างกันของแลคโตบาซิลลัส ไม่ว่าจะเป็นแบคทีเรียที่โดดเด่นหรือไม่ สัณฐานวิทยาของแลคโตบาซิลลัสทั่วไปบนอาหารมักมีการกระจายไปทั่ว แลคโตบาซิลลัสมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสิ่งแวดล้อมโดยรอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางเดินอาหารและช่องคลอด เป็นบาซิลลัสชนิดแกรมบวกมักจัดเรียงเป็นลูกโซ่ ไม่มีพลังงาน ไม่สร้างสปอร์ ไมโครแอโรบิกหรือไม่ใช้ออกซิเจน โดยมีความต้องการทางโภชนาการที่เข้มงวด และยากต่อการเพาะปลูก พบมากในนม ผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เบียร์ ไวน์ ผลไม้และน้ำผลไม้ กิมจิและสาโท นอกจากนี้ยังเป็นกาฝากในช่องปาก ลำไส้และช่องคลอดของมนุษย์และสัตว์ ซึ่งไม่ค่อยทำให้เกิดโรค

สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสบูลการิคัส เป็นแบคทีเรียขนาดใหญ่ มีผลบวกต่อการย้อมสีในการตรวจสอบ โดยอนุภาคของมัน สามารถเห็นได้ในแบคทีเรียที่ย้อมด้วยเมลานีน โดยไม่มีการเคลื่อนไหวและไม่มีสปอร์ แบคทีเรียชนิดนี้เป็นแบบไมโครแอโรบิกหรือไม่ใช้ออกซิเจน เติบโตได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจน

อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมคือ 44 ถึง 45 องศา การเจริญเติบโตช้าและอ่อนแอที่ 25 ถึง 35 องศา และการเจริญเติบโตหยุดที่ 15 องศา แบคทีเรียชนิดนี้มีความต้องการทางโภชนาการที่เข้มงวด เพราะมันเติบโตได้ไม่ดีในอาหารเลี้ยงเชื้อส่วนใหญ่ ไม่สามารถเติบโตบนอาหารเลี้ยงเชื้อ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเพาะเลี้ยงแบคทีเรียนี้

โดยทั่วไปแล้วจะเพาะเลี้ยงบนแผ่นเวย์วุ้นโคโลนี เนื่องจากมีลักษณะกลมไม่ปกติ มีสีขาวนวลโดยมีขนาด 1 ถึง 3 มิลลิเมตร มีโครงสร้างหยิกและดูเหมือนรากเทียม เมื่อสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ มันเติบโตได้ดีในนม ผลิตกรดแลคติก
แบคทีเรียหมักแลคโตส กาแลคโตสและกลูโคสเพื่อผลิตกรด มีความสามารถที่แข็งแกร่งในการผลิตกรดแลคติก

แลคโตบาซิลลัส แลคติส แบคทีเรียชนิดนี้เป็นแบคทีเรียชนิดยาวที่มีความกว้างไม่เกิน 2μm มีความยาวผันแปรได้ มักเป็นจีบและพันเป็นเส้นใย เมื่ออายุยังน้อยจะแยกเป็นคู่หรืออยู่เป็นคู่ การย้อมสีแกรมเป็นผลบวกไม่มีการเคลื่อนไหว ไม่มีสปอร์ โดยแสดงให้เห็นว่า มีอนุภาคเมตาโครมาติกในแบคทีเรีย เติบโตได้ดีภายใต้สภาวะของจุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจน โดย 5 เปอร์เซ็นต์ของมันเติบโตได้ดีในน้ำมะเขือเทศขนาดกลางที่มีเปปโตน กลูโคส สารสกัดจากยีสต์และทวีน เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 มิลลิเมตร

เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจคลิ๊ก !!!!  ธุรกิจ การรักษาพยาบาลความช่วยเหลือทีละขั้นตอนอธิบายได้ดังนี้