เกลือ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การรับประทานเกลือน้อยลง และการรับประทานเกลือมากเกินไป ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นี่เป็นความเห็นร่วมกัน ของวงการโภชนาการ และผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพหลายคน ก็แนะนำเราเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆนี้ เพื่อนฝากข้อความถาม ล่าสุดผมอ่านข่าวในแวดวงเพื่อนว่า ยิ่งกินเกลือน้อย อัตราการตายยิ่งสูงขึ้น ข่าวระบุว่าการศึกษาระดับโลก โดยนิตยสารเผด็จการนานาชาติ แสดงว่าอาหารเกลือต่ำ ไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ จะเพิ่มอัตราการตายด้วย งานวิจัยนี้มีจริงหรือไม่ อะไรคือปัญหา เราควรควบคุมเกลือหรือไม่
เขาสังเคราะห์การศึกษา 4 เรื่อง
เกี่ยวกับการบริโภคโซเดียม และสุขภาพหัวใจ โดยเกี่ยวข้องกับอาสาสมัคร 133,000 คน จาก 49 ประเทศ การศึกษาได้ประเมินตัวอย่างปัสสาวะตอนเช้า ของอาสาสมัคร และจัดปัสสาวะที่มีปริมาณโซเดียมน้อยกว่า 3000 มก. เป็นกลุ่มโซเดียมต่ำ และปัสสาวะที่มีโซเดียมสูงมากกว่า 7000 มก. ผลการวิจัยพบว่า สำหรับผู้ที่ไม่มีความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่า สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตปกติ การรับประทานเกลือมากเกินไป ไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง เป็นผลให้นักวิจัยกล่าวว่า การบริโภคโซเดียมน้อยเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต แม้ว่านี่จะเป็นการแสดง ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ทางวิทยาศาสตร์ ระดับนานาชาติชั้นนำ แต่ก็ไม่ได้แสดงถึง ข้อสรุปที่ถูกต้อง อันที่จริงสถาบัน และนักวิทยาศาสตร์จำนวนมาก รวมทั้งสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน ซึ่งเป็นองค์กรพัฒนาเอกชน ในสหรัฐอเมริกา ได้ชี้ให้เห็นว่า นี่เป็นการศึกษาที่บกพร่องและไม่ควร เพื่อใช้เป็นแนวทาง ในการรับประทานอาหาร
ประการแรก บทความนี้เปรียบเสมือน การขับโซเดียมกับการบริโภคโซเดียมโดยตรง แต่ทั้ง 2 อาจไม่สอดคล้องกัน ผู้คนกินอาหารที่แตกต่างกันทุกวัน และการขับโซเดียมในปัสสาวะ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือเท่านั้น แต่ยังได้รับผลกระทบ จากปัจจัยด้านอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เป็นการยากที่จะตัดสินปริมาณ เกลือ ที่บริโภคโดยอาศัย การขับถ่ายเพียงอย่างเดียว
นอกจากนี้ ข้อมูลในการศึกษานี้ อาจเป็นสาเหตุและผลที่จะถูกย้อนกลับ ในชีวิตจริง คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง มักจะแนะนำให้กินเกลือน้อยลง แต่ก็ไม่ได้ขจัดผลกระทบต่อสุขภาพ จากความดันโลหิตสูงในระยะยาว และอัตราการเสียชีวิตก็ยังสูง ดังนั้นผลการศึกษาเหล่านี้ ไม่ได้หมายถึงการกินเกลือน้อย เพิ่มอัตราการตาย
ปัจจุบันการกินเกลือมากเกินไป ไม่ดีต่อสุขภาพจริงๆ จากการศึกษาจำนวนมากพบว่า การรับประทานเกลือมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ในขณะเดียวกัน การศึกษาบางชิ้นพบว่า การรับประทานเกลือมากเกินไป จะเพิ่มสูงขึ้นเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่นมะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคกระดูกพรุน
ดังนั้นความเห็นของนักวิทยาศาสตร์ ในโลกกระแสหลักในปัจจุบัน คือการสนับสนุนอาหารที่มีเกลือต่ำ เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง และโรคแทรกซ้อน ดังนั้นเราจึงยังต้องลด การบริโภคเกลือให้น้อยที่สุด และการตกลงที่จะลดการบริโภคเกลือ ของประชากรโลกลง 30 เปอร์เซ็นต์ ภายในปี 2025
คุณกินเกลือมากแค่ไหนทุกวัน สมาคมโภชนาการ แนะนำให้ผู้ใหญ่สุขภาพดีบริโภคเกลือ 6 กรัมต่อวัน และผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่เกิน 5 กรัมต่อคนต่อวัน ปัจจุบันการบริโภคเกลือประมาณ 11 กรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำมาก เรายังกินเกลือมากเกินไป ปัจจุบันทุกคนควรควบคุม และลดเกลือลง
โดยทั่วไปแม้ว่างานวิจัยล่าสุดจะเชื่อว่า การกินเกลือน้อยลงนั้นไม่ดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า จะเป็นหลักฐาน การวิจัยที่น่าเชื่อถือที่สุด จากมุมมองปัจจุบัน เราก็ยังควรควบคุม และลดเกลือ แนะนำให้ทุกคนใส่ใจ กับอาหารมื้อเบาๆ และรสไม่จัดจนเกินไป
เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจคลิ๊ก !!!! ขอบตาดำ รอยคล้ำใต้ตาเคล็ดลับการลดรอยใต้ตาคล้ำ 3 แบบ มีลักษณะอย่างไรบ้าง
