เกลือทะเล ในชีวิตประจำวัน อยากทำกับข้าวอร่อย เครื่องปรุงรสต่างๆเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะเกลือแกง เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ที่ขาดไม่ได้ เมื่อมาตรฐานการครองชีพดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีเกลือชนิดต่างๆในตลาด พราว คนสมัยใหม่มีเกลือมากเกินไป ในความรู้สึก จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง และมะเร็งกระเพาะอาหาร เสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ ดังนั้น “ การควบคุมการบริโภคโซเดียม” กลายเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล นอกจากจะช่วยลดปริมาณเกลือในอาหารแล้ว

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเลือกเกลือแกงชนิดต่างๆ แล้ว เกลือทะเล เกลือสินเธาว์โซเดียมต่ำ เกลือดอง เกลือไผ่เกลือโปแตสเซียมสูง อะไรคือความแตกต่าง? รายชื่อไม่กี่วันนี้ คุยกับทุกคน เกลือทะเล เกลือแกงที่ทำจากน้ำทะเลองค์ประกอบของแร่ธาตุ ที่มีอยู่ในน้ำทะเลจะตกตะกอนร่วมกับโซเดียมคลอไรด์ใน กระบวนการทำเกลือด้วยวิธีนี้แร่ธาตุในเกลือ ทะเลจะมีมากกว่าเกลือแกงชนิดอื่นๆ ที่มีอยู่มากมาย แม้ว่า มากกว่า แต่มีจำนวนน้อย

เกลือสินเธาว์โซเดียมต่ำ เกลือสินเธาว์น. เกลือชนิดหนึ่งที่ผลิตบนบก น้ำทะเลในอดีตกลายเป็นน้ำเค็มบนบก เนื่องจากการเคลื่อนไหวทางธรณีวิทยา หลังจากการระเหยเป็นเวลานานสารที่มีเกลือเหล่านี้จะตกผลึกจนกลายเป็น “ชั้นแร่ที่มีลักษณะคล้ายหิน”

เกลือสินเธาว์โซเดียมต่ำประกอบด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์ 1 ใน 4 เกลือแกงชนิดนี้ เหมาะสำหรับคนพิเศษที่ต้องการลดปริมาณโซเดียมอิออน และเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมไอออนในชีวิต เช่นความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจ และเส้นเลือดในสมองตีบ และผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เกลือแกงชนิดนี้มีอนุภาคที่ละเอียดกว่า และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารประจำวันมากกว่า เกลือดอง เกลือชนิดนี้เป็นเกลือแกงชนิดหนึ่งที่มีความแม่นยำต่ำกว่าเล็กน้อย เป็นเกลือทะเลตากแดดชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้น หลังจากการระเหยของน้ำทะเลนอกจากโซเดียมคลอไรด์ส่วนใหญ่ ประมาณ 91% แล้วเกลือนี้ยัง ประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์แมกนีเซียมคลอไรด์แคลเซียมซัลเฟตแมกนีเซียมซัลเฟตและสารอื่นๆ

โดยทั่วไปแล้ว เกลือที่ตากแดดขนาดใหญ่เหล่านี้ เหมาะสำหรับการดองอาหารบางชนิด ผักหรือเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื่องจากอนุภาคที่ใหญ่กว่า และการละลายช้า จึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในครัวเรือนทุกวัน ถึงระดับความเค็มเท่ากัน เวลาปริมาณเกลือที่เติมเกินมาตรฐาน

เกลือไม้ไผ่ นี่คือเกลือแกงชนิดหนึ่งที่ไม่มีมาตรฐานการผลิตระดับประเทศกล่าวอีกนัยหนึ่ง “เกลือไม้ไผ่” เป็นแนวคิดที่พ่อค้าหยิบยกขึ้นมาโดยพิจารณาจากลักษณะของผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือบริสุทธิ์ในกระบอกไม้ไผ่ และเกลือแกงที่ผ่านการเผาคือ “เกลือไม้ไผ่” ความไม่แน่นอนของเกลือชนิดนี้ มีหลายประการเช่นปริมาณสารอาหารต่างๆ ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดอย่างเป็นกลาง

เกลือโพแทสเซียมสูง เกลือชนิดนี้เป็นเกลือเสริมสารอาหารชนิดหนึ่ง โพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ จะถูกเติมลงในเกลือที่กินได้ มีการเติมโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ลงในเกลือ ซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกกฎหมายในประเทศของฉัน GB 2760-2014 “Food Safety National” Standard Food สารเติมแต่งใช้มาตรฐาน “กำหนดไว้ชัดเจน

ปริมาณการใช้สูงสุดของโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ต่อเกลือแกง 1 กก. คือ 10 มก. ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในเกลือแกง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณโซเดียมไอออน และผู้ป่วยความดันโลหิตสูงบางรายพิเศษ กลุ่มสามารถเลือกได้อย่างเหมาะสม

ไม่มีเกลือเสริมไอโอดีน สิ่งที่ตรงกันข้ามกับเกลือเสริมไอโอดีนคือ “เกลือเสริมไอโอดีน” มีการเติมไอโอดีน สารอาหารเสริม ลงในเกลือที่กินได้เพื่อป้องกันผู้อยู่อาศัยจากโรคต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน สำหรับเพื่อนๆ ที่มีไอโอดีนเพียงพอในร่างกาย เช่นคนที่อยู่ริมทะเลหรือคนที่กินอาหารทะเลบ่อยๆ สามารถเลือกเกลือเสริมไอโอดีนได้อย่างเหมาะสม ฉันควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อและเกลือบริโภค?

1. เกลือสมุทรเกลือสินเธาว์ ฯลฯ เป็นเพียง “เกลือ” ไม่ว่าจะเป็นเกลือทะเลเกลือสินเธาว์ หรือเกลือทะเลสาบตราบใดที่โซเดียมคลอไรด์ที่อยู่ในนั้นมีความ “บริสุทธิ์” เพียงพอจริงๆแล้วคุณค่าทางโภชนาการ ก็ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก สำหรับสิ่งที่เรียกว่า “เกลือกลไก”

คุณสามารถเลือก หรือไม่ก็ได้โปรดอย่าเชื่อใน “ความสูง” ของเกลือเหล่านี้อย่างสุ่มสี่สุ่มห้าใส่ใจกับฉลากอาหารบนบรรจุภัณฑ์เกลือ และตรวจสอบ “ปริมาณโซเดียม” อย่างรอบคอบ และ “ความบริสุทธิ์ของโซเดียมคลอไรด์” บนบรรจุภัณฑ์ “ต้องได้รับการปฏิบัติตามหลักวิทยาศาสตร์

2. อย่าซื้อสุ่มสี่สุ่มห้า เกลือแกงมีหลายชนิดดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก เมื่อปรุงอาหารและปรุงอาหารคุณสามารถใช้เกลือธรรมดา ซึ่งมีอัตราการละลายเร็วและควบคุมการบริโภคโซเดียมไอออน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงปัจจัยด้านสุขภาพของชีวิต ในการดองอาหารคุณสามารถเลือกเกลือเม็ดใหญ่ๆ ได้เกลือจะซึมผ่านไปอย่างช้าๆในระหว่างขั้นตอนการดอง และผลของการดองจะดีกว่า

3. กินเกลือโซเดียมต่ำ และควบคุมปริมาณ การรับประทานเกลือโซเดียมต่ำสามารถลดปริมาณโซเดียมไอออน และเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมไอออนได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่สมมติฐานคือการควบคุมปริมาณเกลือทั้งหมดที่เติมลดโซเดียมลงประมาณ 25% และหลีกเลี่ยงการเติมมากเกินไป

4. ใส่ใจกับข้อมูลฉลากเมื่อซื้อเกลือเค็ม เมื่อซื้อเกลือบริโภคคุณควรเลือกเกลือแกงที่ ผลิตโดยผู้ผลิตทั่วไปใส่ใจคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเกลือที่บริโภคได้ และฉลากบนบรรจุภัณฑ์เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะสีขาว และทรายละเอียดพร้อมข้อมูลที่ชัดเจน และครบถ้วนบนบรรจุภัณฑ์

หากคุณพบความเสียหายต่อบรรจุภัณฑ์เกลือหรือปัญหาในการพิมพ์โปรดปฏิเสธที่จะซื้อ ไม่ว่าจะกินเกลืออะไรก็ต้อง “จำกัด “แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวไทย (2016) แนะนำให้คนปกติบริโภคเกลือน้อยกว่า 6 กรัม ต่อวันหากไม่รวมปริมาณเกลือ (2 กรัม) ของอาหารที่รับประทานทุกวันปริมาณเกลือที่ใช้ปรุงอาหารจริงควรน้อยกว่า 4 กรัม วัน. ปริมาณฝาขวดเบียร์บี้

สรุป ไม่ว่าจะเป็นเกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์ หรือเกลือแกงชนิดอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างคุณค่าทางโภชนาการ โปรดเลือก และรับประทานเกลืออย่างมีเหตุผล และต้องควบคุมปริมาณ

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  ผู้หญิง ที่กำเนิดฝาแฝด