หอย กูอีดั๊กเนื่องจากมีน้ำเยอะและขนาดใหญ่ จึงถูกเรียกอย่างเต็มปากว่าหอยกูอีดั๊ก เป็นหอยขนาดใหญ่ ของสกุลหอยกูอีดั๊ก เป็นหอยทะเลชนิดหนึ่งแต่ละชนิดมีขนาดใหญ่หรือเล็ก ที่อยู่อาศัยจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยปกติเปลือกทั้งสองจะมีขนาดเท่ากัน บางและเปราะ มีฟันปลาเปลือกย่อยและท่อน้ำ เรียกอีกอย่างว่าหนวด ที่ส่วนหน้าท่อน้ำนี้ เป็นเหมือนท่อเนื้อหนา เมื่อมันมองหาอาหารมันยืดออกและดูเหมือนช้างมันถูกดึงออกมาจึงเรียกว่าหอยกูอีดั๊ก

หอยกูอีดั๊กกินสาหร่ายเซลล์เดียวในน้ำทะเล และยังสามารถกรองตะกอน ศัตรูหลักของหอยกูอีดั๊กคือ ปลา เช่น ปู ปลาดาว หอยทาก และปลาเกล็ด หอยอาศัยอยู่ในก้นทะเล และมีความสามารถในการป้องกันที่แข็งแกร่ง หอยกูอีดั๊กมีอายุมากกว่า 4ปี ของการเจริญเติบโตที่อย่างรวดเร็ว ความยาวเปลือกเก่า 5ถึง6 เซนติเมตร น้ำหนัก 36ถึง40 กรัม เปลือกความยาว 8ถึง10 เซนติเมตร น้ำหนัก 200ถึง250 กรัม

เมื่ออายุมากขึ้น การเจริญเติบโตของหอยจะค่อยๆช้าลง แต่การเจริญเติบโตที่อ่อนนุ่ม ยังคงดำเนินต่อไปได้ และอายุการใช้งานยาวนานกว่า100ปี อัตราผลผลิตเนื้อของหอยกูอีดั๊ก สูงถึง 60ถึง70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งส่วนที่กินได้หลักคือ กล้ามเนื้อท่อระบายน้ำ ซึ่งคิดเป็น 30ถึง35 เปอร์เซ็นต์ ของการบริโภคทั้งหมด ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

การปรุงหอยกูอีดั๊ก การปรุงอาหารจานร้อนหอยกูอีดั๊ก ควรทำอย่างรวดเร็วและไม่ควรให้ความร้อนเกินไป มิฉะนั้นเนื้อหอยจะเก่า และรสชาติจะไม่ดี การปรุงรสควรไม่เข้มเกินไป เพื่อยังคงรสชาติ และความสดของหอยกูอีดั๊ก จานสำเร็จรูป มีหลายวิธีในการรับประทานอาหาร ทั้งแบบปรุงสุกหรือดิบ ร้านอาหารและภัตตาคารส่วนใหญ่ ดึงดูดลูกค้าด้วยอาหารหอยกูอีดั๊กซาซิมิที่ปรุงไม่ซ้ำกัน แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค

คุณค่าทางโภชนาการของหอยกูอีดั๊ก ปรับปรุงภูมิคุ้มกันมีโปรตีน เป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุด ในการรักษาการทำงานของภูมิคุ้มกัน และเป็นองค์ประกอบหลักของเม็ดเลือดขาว แอนติบอดี และการเสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศ สร้างสเปิร์มและช่วยการเจริญพันธุ์ เสริมสร้างพลังงาน ปรับปรุงคุณภาพน้ำอสุจิ และเพิ่มการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ เหมาะสำหรับการรักษาความอ่อนแอ ปวดหลัง และปัสสาวะบ่อยไม่เพียงพอในอวัยวะภายในทั้ง5 ที่เกิดจากการขาดไตพร่อง เหมาะสำหรับความผิดปกติทางเพศ

ขับปัสสาวะและบวม สามารถขจัดสารพิษและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายส่งเสริมการเผาผลาญเลือดและน้ำและมีผลในการขับปัสสาวะและอาการบวมน้ำ มีส่วนผสมของยาขับปัสสาวะสามารถกำจัดการกักเก็บน้ำและโซเดียมในร่างกายขับปัสสาวะและอาการบวม สามารถใช้รักษาอาการบวมน้ำตามระบบและอาการปัสสาวะไม่ดี ไตพร่อง อาการคือเย็น ปวดหลังแขนขาเย็นหนาวสั่นและบวมน้ำจากการขาดไตหยาง

การขับไขมันและลดความดันโลหิต ทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ง่ายขึ้น และขยายหลอดเลือดฝอย ลดความหนืดของเลือด และปรับปรุงอุณภูมิในร่างกาย สามารถทำให้ร่างกายดีขึ้น และป้องกันหลอดเลือดในการลดไขมันในเลือด และคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ ข้อควรระวังในการรับประทานหอยกูอีดั๊ก ไม่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารที่มีอุณภูมิเย็นได้

หอย กูอีดั๊กเย็นโดยธรรมชาติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับอาหารเย็นเช่น ผักโขม แตงกวา และผักอื่นๆ คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเย็นๆเช่น โซดาน้ำเย็นและไอศกรีม ทันทีหลังอาหารโปรดระวังในการรับประทาน กินแตงโมลูกแพร์และผลไม้เย็นๆ น้อยลงหรือไม่เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายตัว การกินหอยกูอีดั๊กและดื่มเบียร์มากๆ จะผลิตกรดยูริกมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ กรดยูริกมากเกินไปจะสะสมในข้อต่อ หรือเนื้อเยื่ออ่อน ทำให้เกิดการอักเสบของข้อและเนื้อเยื่ออ่อน

การอดอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง สาเหตุที่คนที่เป็นโรคผิวหนัง ไม่สามารถรับประทานหอยกูอีดั๊กได้ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในหอยกูอีดั๊ก สามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ หลังจากเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดอาการแพ้ต่อร่างกายเช่น อาการคันหรือทำให้ผิวหนังเดิมเป็นโรคกำเริบ และแย่ลง ดังนั้นแพทย์ผิวหนังจึงถือว่าอาหารทะเล เป็นสาเหตุหนึ่งและกำหนดให้ผู้ป่วยบางรายต้องมีข้อห้าม

โรคผิวหนังจากการแพ้ ที่เกิดจากการรับประทานหอยกูอีดั๊ก ส่วนใหญ่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทที่1 ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ การขยายตัวของหลอดเลือดซึมผ่านที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของพลาสมา อาการบวมน้ำและการเพิ่มขึ้นของอีโอซิโนฟิล อาการทางคลินิกเป็นอาการทางระบบเช่น อาการคันที่ผิวหนังลมพิษ และแองจีโออีดีมา หรือการกลับเป็นซ้ำหรือกำเริบของโรคกลากในทารก และโรคเรื้อนกวางเรื้อรัง

ต้องปรุงหอยกูอีดั๊ก ที่กินได้หอยกูอีดั๊ก ที่ไม่ได้ปรุงประกอบด้วยแบคทีเรีย และเชื้อโรคในหอยกูอีดั๊ก ส่วนใหญ่เป็นเชื้อวิบริโอพาราฮีโมไลติคัสเป็นต้น ซึ่งมีความต้านทานความร้อนค่อนข้างสูงและสามารถฆ่าได้สูงกว่า 80องศาเซลเซียส นอกจากแบคทีเรียที่เกิดจากน้ำแล้ว อาหารทะเลยังเป็นไปได้ที่ไข่พยาธิและการปนเปื้อนของแบคทีเรีย และไวรัสที่เกิดจากการแปรรูป โดยทั่วไปถือว่าเป็นการฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดประมาณ 4ถึง5 นาที

เทคโนโลยีการเพาะพันธุ์หอยกูอีดั๊ก แหล่งเพาะพันธุ์หอยกูอีดั๊ก ควรอยู่ในอ่าวด้านในที่มีน้ำเรียบลม และคลื่นขนาดเล็ก เหยื่อที่อุดมสมบูรณ์และพื้นทราย ความลึกของน้ำผสมพันธุ์อาจอยู่ในช่วงน้ำลงถึง 10เมตร อุณหภูมิของน้ำในทะเลในฤดูหนาวไม่ต่ำกว่า 0องศาเซลเซียส และในฤดูร้อนจะไม่สูงกว่า 25องศาเซลเซียส

เมล็ดพันธุ์หอยกูอีดั๊ก สามารถขนส่งแบบแห้งในระยะทางสั้นๆ และขนส่งแบบเปียกในระยะทางไกล สำหรับต้นกล้าที่มีความยาวเปลือก 5 ถึง10 มิลลิเมตร ให้ใส่เมล็ด 50,000เมล็ดในถุงพลาสติก แต่ละถุงเติมน้ำ 3ถึง5 ลิตร เติมออกซิเจนแล้วขนส่งในกล่องโฟมที่ปิดสนิท อัตราการรอดสามารถสูงถึง 95เปอร์เซ็นต์ หลังจาก 14ถึง16 ชั่วโมง

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!! ผลไม้ และการทานอาหารตอนท้องว่าง